Forszmak

Czas przygotowania: 90 min

Potrawa dla: 8 osób

z kurczakiem, kiełbasą i korniszonami

Składniki

• 1 kg udek z kurczaka
• 1 kg wędzonej kiełbasy (np. toruńskiej)
• 1 kg cebuli
• 1 słoik ogórków konserwowych
• 5 łyżek musztardy
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
• 1 łyżeczka jałowca
• sól
• olej

Wykonanie

Udka myjemy i w całości wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą kilka centymetrów powyżej mięsa, wsypujemy przyprawy, solimy. Przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu ok. 40 minut, jeżeli woda odparuje uzupełniamy ją. Po tym czasie udka wyciągamy do przestygnięcia a powstały bulion przecedzamy przez sitko i wlewamy do większego garnka.

Cebulkę kroimy w ćwierćplasterki i podsmażamy, wrzucamy do bulionu. Nastawiamy na średni ogień. Kiełbasę kroimy w półplasterki, też podsmażamy i wrzucamy do bulionu.
Ogórki kroimy w półplasterki i dorzucamy do reszty.

Wyrzucamy skórki, mięso oddzielamy od kości i kroimy na mniejsze kawałki. Dokładamy do gotującej się reszty potrawy. Dokładamy też musztardę, koncentrat i ewentualnie sól do smaku. Gotujemy aż ogórki zmiękną a płyn trochę odparuje.

Wskazówki

Zamiast przypraw do bulionu możemy użyć 2-3 kostek rosołowych - aromat będzie trochę mniejszy ale cała potrawa strasznie na tym nie ucierpi. Polecam te z liściem laurowym.

Potrawa idealnie nadaje się do wielokrotnego podgrzewania, mrożenia i wekowania.

Można ją podawać z pieczywem lub ziemniaczkami.

Smacznego